Всяк по-своему с ума сходит
↧
↧
В кузне травел сидечик
↧
Варка кофия по-научному
↧
Главное, чтобы костюмчик сидел
↧
Это уже не Charlie Hebdo
↧
↧
Ненужные органы
↧
Здоровое питание с точки зрения науки
↧
Самые опасные зеки
↧
Мифы о физ-ре, делающие её в лучшем случае бесполезной
↧
↧
Как сделать мясо мягким
Чтобы не пытаться потом разжевать подошву.
![Яндекс.Метрика]( "Яндекс.Метрика: данные за сегодня (просмотры, визиты и уникальные посетители)")
![]()
Премиальные отрубы вроде вырезки, толстого и тонкого края не нуждаются в особой обработке. Они обладают равномерным распределением жировых прослоек, если таковые имеются, и отличаются сочностью и мягкостью, за что и ценятся среди любителей хорошего мяса. В общей массе говяжьей туши на премиальные отрубы приходится около 12 процентов, остальную часть занимают менее нежные сегменты.
Не столь деликатным мышцам требуется предварительная подготовка, причем иногда весьма продолжительная. За время развития мясной индустрии опытные повара весьма преуспели в этом вопросе и изобрели немало способов, как кусок, напоминающий кожаную подметку, превратить в мягкое мясо. Мы решили вспомнить 6 кулинарных приемов, позволяющих придать мясу более нежную текстуру.
Не столь деликатным мышцам требуется предварительная подготовка, причем иногда весьма продолжительная. За время развития мясной индустрии опытные повара весьма преуспели в этом вопросе и изобрели немало способов, как кусок, напоминающий кожаную подметку, превратить в мягкое мясо. Мы решили вспомнить 6 кулинарных приемов, позволяющих придать мясу более нежную текстуру.
↧
Лук с ошибками
Не хипстерский и не длинный (longbow), а репчатый.
![Яндекс.Метрика]( "Яндекс.Метрика: данные за сегодня (просмотры, визиты и уникальные посетители)")
![]()
Редко какое блюдо обходится без лука. Для придания пикантного вкуса и аромата добавляют его как в сыром, так и в жареном виде. Сам процесс его приготовления не вызывает особых сложностей: нужно все лишь обжарить нарезанный лук на раскаленной сковороде до мягкости и золотистого цвета. Но стоит указать в рецепте, что лук необходимо карамелизовать, как приготовление переходит в формат кулинарного квеста.
Под карамелизацией многие ошибочно понимают обжаривание лука до темно-коричневого цвета. И естественным образом отсюда невольно возникает мысль сделать побольше огонь. На деле процесс карамелизации заключается в длительном томлении продукта на медленном огне при частом помешивании, во время которого он будет выпускать сахар. Для отдельных блюд, как, например, луковый суп, карамелизация является основным этапом приготовления, и если не соблюдать некоторые тонкости, можно испортить его вкус блюда. Остановимся подробнее на типичных ошибках карамелизации лука, которых вы можете избежать.
Под карамелизацией многие ошибочно понимают обжаривание лука до темно-коричневого цвета. И естественным образом отсюда невольно возникает мысль сделать побольше огонь. На деле процесс карамелизации заключается в длительном томлении продукта на медленном огне при частом помешивании, во время которого он будет выпускать сахар. Для отдельных блюд, как, например, луковый суп, карамелизация является основным этапом приготовления, и если не соблюдать некоторые тонкости, можно испортить его вкус блюда. Остановимся подробнее на типичных ошибках карамелизации лука, которых вы можете избежать.
↧
Правильная буженина
Во времена, когда председателем ВЦИК РСФСР был тов. Я.В.Рюрикович-Мудрый, это блюдо готовили из медведя. Потом, под давлением активистов зелёных организаций и в силу невозможности разводить медведей в животноводческих комплексах колхозов и совхозов, перешли на свинину. Тем более, что после того, как правящая партия взяла себе символом медведя, поедание медвежатины приобрело оттенок антигосударственного госдепо-бандеровского выпада. Но готовить блюдо всё равно надо правильно, из чего бы вы его ни делали, хоть из гибрида хека с минтаем (по-японски это «хентай»).
Авторы рецепта зачем-то поминают кошерную соль. Но это не аутентично: в РСФСР времён раннего мезозоя её не было, ибо швейцарский варяг Берл-Лазер ещё не приехал заниматься насаждением кошерности. И потом, какой смысл в кошерности соли, если главный компонент блюда прямо противоположен самой сути кошерности? Поэтому можно заменить на крупную соль без йода (чтобы содержала только натрий и хлор, никаких других щелочных металлов и галогенов, скажем, цезия и астата, быть не должно; наличие в ней трансурановых элементов, таллия, ртути или кобальта-60 тоже не приветствуется).
Авторы рецепта зачем-то поминают кошерную соль. Но это не аутентично: в РСФСР времён раннего мезозоя её не было, ибо швейцарский варяг Берл-Лазер ещё не приехал заниматься насаждением кошерности. И потом, какой смысл в кошерности соли, если главный компонент блюда прямо противоположен самой сути кошерности? Поэтому можно заменить на крупную соль без йода (чтобы содержала только натрий и хлор, никаких других щелочных металлов и галогенов, скажем, цезия и астата, быть не должно; наличие в ней трансурановых элементов, таллия, ртути или кобальта-60 тоже не приветствуется).
Буженина — исконно русское блюдо, которое представляет собой мясо (свинина, баранина, медвежатина), запеченное большим куском. Подобные блюда есть и в других европейских кухнях — так, в австрийской и немецкой кулинарии аналог буженинины называется швайнебратен. Однако, буженина имеет ряд особенностей, которые определяют своеобразие блюда.
Исторически в России буженину готовили из медвежатины, однако свинина постепенно заместила деликатесное, редкое мясо. Кусок натертого солью и специями мяса без кости запекали в печи, на углях и в духовых шкафах. Буженина — блюдо со славянскими корнями. Изначально она называлась «вуженина», от «вудить» — вялить или коптить. «В» со временем превратилось в «Б», но принцип остался неизменным. Наш материал о том — как приготовить идеальную буженину и испытать чувство гордости за русскую кухню.
Исторически в России буженину готовили из медвежатины, однако свинина постепенно заместила деликатесное, редкое мясо. Кусок натертого солью и специями мяса без кости запекали в печи, на углях и в духовых шкафах. Буженина — блюдо со славянскими корнями. Изначально она называлась «вуженина», от «вудить» — вялить или коптить. «В» со временем превратилось в «Б», но принцип остался неизменным. Наш материал о том — как приготовить идеальную буженину и испытать чувство гордости за русскую кухню.
↧
Почему у палаты номер именно 6?
↧
↧
Зачем небоскрёбу шарик
↧
Они не утонули
↧
Куда ж девался Фоняков? Ведь не иголка
Если поэт Илья Фоняков, вдохновивший пародиста А.А.Иванова на написание строк, вынесенных в заголовок, в конце концов нашёлся, то люди, о которых сообщается под катом, как будто испарились. Или же старик Похабыч превратил их в унитаз в женском туалете.
Кстати, одним таким исчезнувшим без следа, но не упомянутым под катом, был Рудольф Дизель, изобретатель одноимённого двигателя.
Кстати, одним таким исчезнувшим без следа, но не упомянутым под катом, был Рудольф Дизель, изобретатель одноимённого двигателя.
↧
Почему ближневосточный конфликт не может быть разрешён?
Хотя бы из-за этого:
![Яндекс.Метрика]( "Яндекс.Метрика: данные за сегодня (просмотры, визиты и уникальные посетители)")
![]()
Для справки: последний раз Египет и Израиль воевали в 1973 году, 42 года назад. Потери арабов — по самым завышенным оценкам — около 18 тысяч человек, вместе с погибшими сирийцами (при населении Египта на тот момент около 60 миллионов), при этом более вероятным кажется число, равное 10,000, то есть, в пять раз меньше тысячной доли всего населения. СССР в ВОВ потерял 27 миллионов человек, более восьмой части наличного населения: отмечалась ли в 1987 году (через 42 года после окончания войны) столь всепоглощающая ненависть к современной Германии и её бывшим союзникам, участвовавшим в боевых действиях против СССР: Румынии, Италии, Хорватии, Словакии, Венгрии, Испании (а по большому счёту, надо сюда приплюсовать французов, бельгийцев, голландцев и норвежцев, имевших свои национальные эсэсовские формирования, и даже граждан собственной страны — западных украинцев и прибалтов, ровно по той же причине)?
При этом, заметим, что Израиль не владеет долей в египетской экономике ни прямо, ни косвенно, культурный обмен между странами отсутствует, так что говорить о навязывании израильтянами арабам своей культуры тоже невозможно. В Египте нет еврейского населения, поэтому заявлять о его якобы непропорциональном влиянии или представительстве в органах власти или престижных видах деятельности не приходится. Даже самый буйно помешанный исламист не может обвинить евреев в убийстве Магомета — это будет прямо противоречить Корану и хадисам, ибо Магомета никто и никогда не убивал, он умер от естественных причин. Солидарность с палестинцами — это политтехнология для разводки стран Запада на оказание давления на Израиль, на самом деле, палестинцы в других арабских странах считаются чужаками, и их там на бытовом уровне терпеть не могут.
То есть, нет ни экономических, ни военных, ни политических и даже ни религиозно-мистических причин для подобной ненависти. Просто долгое время десятки тысяч образованцев гуманитарного профиля в арабских странах жировали на нефтяные (где есть нефть) или советские (где нефти нет и не будет, либо её шибко мало в пропорции к численности голодранцев и тунеядцев) деньги, пестуя эту ненависть, и сделали её частью арабской культурной идентичности. И поэтому нет и не может быть правителя, который бы мог что-то изменить: своя ж*па ближе к телу, а убить, как показывает биография Садата, за это могут.
Поэтому сегодня те или иные арабские страны могут по-тихому сотрудничать с Израилем против исламистов или Ирана (арабо-иранские противоречия имеют реальную подоплёку и связаны с попытками Ирана стать гегемоном исламского мира, это идёт ещё со времён соперничества Оттоманской и Персидской империй, причём, в одной из войн на стороне персов участвовала Российская империя, что не помешало ей территориально дербанить и турок, и персов), но при иных раскладах втыкают нож в спину: военным способом они это не могут, из-за предполагаемого ядерного потенциала Израиля, зато на дипломатическом не дают и минуты передышки, чтобы показать своему собственному населению своё усердие в борьбе с Израилем.
Поселения на оккупированных территориях, в общем-то, незаконны, но их ликвидация не даст абсолютно ничего в плане нормализации отношений. Всего лишь потому, что властители исламского мира — не самоубийцы.
При этом, заметим, что Израиль не владеет долей в египетской экономике ни прямо, ни косвенно, культурный обмен между странами отсутствует, так что говорить о навязывании израильтянами арабам своей культуры тоже невозможно. В Египте нет еврейского населения, поэтому заявлять о его якобы непропорциональном влиянии или представительстве в органах власти или престижных видах деятельности не приходится. Даже самый буйно помешанный исламист не может обвинить евреев в убийстве Магомета — это будет прямо противоречить Корану и хадисам, ибо Магомета никто и никогда не убивал, он умер от естественных причин. Солидарность с палестинцами — это политтехнология для разводки стран Запада на оказание давления на Израиль, на самом деле, палестинцы в других арабских странах считаются чужаками, и их там на бытовом уровне терпеть не могут.
То есть, нет ни экономических, ни военных, ни политических и даже ни религиозно-мистических причин для подобной ненависти. Просто долгое время десятки тысяч образованцев гуманитарного профиля в арабских странах жировали на нефтяные (где есть нефть) или советские (где нефти нет и не будет, либо её шибко мало в пропорции к численности голодранцев и тунеядцев) деньги, пестуя эту ненависть, и сделали её частью арабской культурной идентичности. И поэтому нет и не может быть правителя, который бы мог что-то изменить: своя ж*па ближе к телу, а убить, как показывает биография Садата, за это могут.
Поэтому сегодня те или иные арабские страны могут по-тихому сотрудничать с Израилем против исламистов или Ирана (арабо-иранские противоречия имеют реальную подоплёку и связаны с попытками Ирана стать гегемоном исламского мира, это идёт ещё со времён соперничества Оттоманской и Персидской империй, причём, в одной из войн на стороне персов участвовала Российская империя, что не помешало ей территориально дербанить и турок, и персов), но при иных раскладах втыкают нож в спину: военным способом они это не могут, из-за предполагаемого ядерного потенциала Израиля, зато на дипломатическом не дают и минуты передышки, чтобы показать своему собственному населению своё усердие в борьбе с Израилем.
Поселения на оккупированных территориях, в общем-то, незаконны, но их ликвидация не даст абсолютно ничего в плане нормализации отношений. Всего лишь потому, что властители исламского мира — не самоубийцы.
↧
↧
О туристах
Почему-то, говоря о своих туристах за рубежом, россиянам и израильтянам свойственно впадать в излишнюю самокритику, доходящую до самоуничижения. Хотя на самом деле, штопаными г**донами, муд**кми и пи***асами в плохом смысле являются туристы из всех стран мира, даже столь культурных и мультурных, как Зимбабве и Гаити (если там вообще есть выездной туризм). Зато на северокорейских туристов жители принимающих стран нарадоваться не могут — поскольку их не существует в природе.
↧
Хорошее дело браком не назовут
↧
Каких только фруктов и ягод нет на свете
Например, волчье лыко...
![Яндекс.Метрика]( "Яндекс.Метрика: данные за сегодня (просмотры, визиты и уникальные посетители)")
![]()
аш мир полон необычных плодов, о которых вы, возможно, даже не знали. Каким бы хорошим ни был ваш супермаркет, вы всё равно найдёте там только малую долю того выбора фруктов, который может вам предложить мать-природа. Ведь в разных уголках планеты можно обнаружить самые странные и экзотические лакомства, о большинстве которых вы, скорее всего, никогда даже и не слышали. Они выглядят неординарно, а попробовать их — настоящее приключение.
↧
More Pages to Explore .....
