Он знает что, а сверху нет бантика
↧
↧
Хорошо, если незабудок
↧
Подборка перлов вузовских преподавателей
↧
Как Гитлера приняли за лакея
Причём не в тот момент, когда он был нищим венским живописцем, а когда занимал последнюю в своей жизни должность. Сделал это британский лорд-хранитель печати Галифакс в 1937 году. Троллил лорд Галифакс фюрера или просто в нём взыграла дворянская спесь, история умалчивает...
Еще будучи лордом-хранителем Печати, за несколько месяцев до своего назначения министром иностранных дел, Галифакс по просьбе Чемберлена прибыл в Германию на охотничью выставку прозондировать обстановку для возможных будущих соглашений. Встречался он и с фюрером, которого, впрочем, принял изначально за лакея, не преминув об этом уведомить самого Гитлера, весело и дружелюбно хохоча.
As I looked out of the car window, on eye level, I saw in the middle of this swept path a pair of black trousered legs, finishing up in silk socks and pumps. I assumed this was a footman who had come down to help me out of the car and up the steps, and was proceeding in leisurely fashion to get myself out of the car when I heard Von Neurath or somebody throwing a hoarse whisper at my ear of 'Der Fuhrer, de Fuhrer'; and it then dawned upon me that the legs were not the legs of a footman, but of Hitler
Цит. по The Earl of Halifax, Fulness of Days (London: Collins, 1957), p. 185
As I looked out of the car window, on eye level, I saw in the middle of this swept path a pair of black trousered legs, finishing up in silk socks and pumps. I assumed this was a footman who had come down to help me out of the car and up the steps, and was proceeding in leisurely fashion to get myself out of the car when I heard Von Neurath or somebody throwing a hoarse whisper at my ear of 'Der Fuhrer, de Fuhrer'; and it then dawned upon me that the legs were not the legs of a footman, but of Hitler
Цит. по The Earl of Halifax, Fulness of Days (London: Collins, 1957), p. 185
↧
Что не стоит греть в микроволновке?
↧
↧
Как воры друг с другом воевали
↧
Б&Б
↧
Доктор гроб лечит от всех внутренних болезней
Вообще-то, это чистая правда, ибо трупы ничем не болеют. Только слово «гроб» надо с большой буквы писать. Потому, что это — фамилия, а не название похоронной принадлежности. Ну, и, конечно, с инициалами. Такое объявление появилось как-то в одной из областных газет в период нэпа, правда, трудно сказать, удалось ли терапевту с такой своеобразной фамилией обзавестись клиентской базой для заработка, или же ему пришлось за неимением альтернативы перейти в государственную систему здравоохранения. Но и сегодня бывают оригинальные совпадения фамилии и рода занятий...
↧
Несколько кухонных трюков
↧
↧
Мозги набекрень
Иногда они идут вразнос.
Человеческий мозг – это чудо. Даже если это мозг соседа снизу, который вот уже в пятнадцатый раз подряд заводит одну и ту же невозможно тупую песню. Но у этого потрясающего сложного образования есть и тёмная сторона. Иногда, если что-нибудь происходит «не по плану», она даёт о себе знать. Ниже представлены пять злых шуток, которые может сыграть с вами собственный мозг в самый неподходящий момент…
Помните эпизод из фильма «Брюс Всемогущий», когда герой Джима Керри с помощью божественной силы заставил героя Стива Карелла нести в прямом эфире всякую чушь? Если не помните, то вот он:
В кино это смотрится довольно забавно. В жизни нечто похожее тоже случается и по-научному называется «афазией Вернике» или «потерей памяти слов». И это совсем не смешно.
Пациенты, страдающие этим заболеванием, очень много и охотно говорят. Но звуки, которые они из себя извлекают, оказываются бессвязной тарабарщиной. Иногда бывает и так: одно предложение выходит абсолютно адекватным, а второе — случайным набором слов. Звучит это более, чем странно:
Женщина на видео пытается ответить на простые вопросы и выполнить простые задания. Иногда она отвечает более-менее здраво, иногда повторяет одни и те же слоги или мямлит что-то невразумительное. Но если вы совсем не знаете английского или выключите звук, вам может показаться, что женщина говорит что-то вполне осмысленное. Язык её тела, интонация и выражение лица — как у всякого увлечённого беседой человека.
Её не смущает и не расстраивает, что речь звучит как-то не так. Люди, которые перенесли афазию, утверждают, что их рот во время болезни жил как будто своей жизнью. Они не знали, что скажут в следующую минуту и осознавали смысл сказанного уже «после того».
Причиной заболевания может стать тяжёлая травма головы, инсульт, опухоль или другие заболевания, затрагивающие слуховую зону коры головного мозга.
Как ни странно это может прозвучать, афазия Вернике никак не влияет на способность больного петь. Пением занимается другое полушарие.
Представьте себе такую ситуацию: вы находитесь на оживлённой улице в ожидании сигнала светофора, позволяющего перейти улицу. И вдруг вместо быстро проносящихся мимо машин по проезжей части, вы видите всего лишь один застывший автомобиль. Вы начинаете быстро моргать, щипать себя, протирать глаза, но наваждение не уходит, и улица в ваших глазах будто замороженная.
Это называется «акинетопсия» или «неспособность воспринимать движение». С глазами у такого больного всё в порядке, проблема заключается в повреждении экстрастриарной коры (находится в средней височной извилине). Причины же могут быть разными: от травмы мозга до побочных эффектов после приёма некоторых антидепрессантов.
Неподвижную машину человек с акинетопсией видит как обычно. Если машина начинает двигаться, то воспринимается как последовательность отдельно взятых кадров. А если скорость будет достаточно высокой, то машина станет и вовсе невидимой.
Просмотр спортивного матча будет казаться набором странных поз непонятно отчего вспотевших людей. Каждый человек, вошедший в комнату — невесть откуда взявшимся полтергейстом. Двигаясь в толпе, больному акинетопсией приходится предугадывать движения окружающих, чтобы избежать неловких ситуаций.
Но самое странное происходит тогда, когда страдающий от этого заболевания имеет дело с водой. Ему кажется, что струя застыла. В таком случае он не может наполнить стакан, потому что ему все время кажется, что стакан пуст.
Даже подпись поставить проблематично, поскольку вы не в состоянии следить за движениями собственной руки.
Вот что нарисовала женщина, страдающая односторонним пространственным игнорированием (именно так называется это заболевание), когда её попросили скопировать верхний рисунок:
Она нарисовала полдома и сказала: «Готово. По-моему, получилось один в один». А когда её попросили закончить картинку, скорчила кислую физиономию и сказала: «Да у меня с деревьями как-то не очень» и «Зачем нужен этот забор, его же при первом же ветерке сдует!»
Оказывается, всё, что находится слева, пациенты с таким диагнозом не просто не видят — оно не представляет для них никакого интереса!
Другого пациента попросили представить себя на площади в Милане, на которой он когда-то побывал, и описать её. С описанием правой части площади проблем не возникло. А вот о левой не удалось вспомнить ровным счётом ничего.
Потом ему предложили мысленно переместиться на противоположный конец площади и повторить попытку. Пациент тут же вспоминал игнорируемый перед этим фрагмент, но начисто забыл то, что теперь «находилось» слева и что он только что подробно описывал.
И это ещё не самое худшее. Люди игнорируют не только картинку, которая находится слева, иногда они перестают обращать внимание и на левую сторону собственного тела. Поэтому моют, причёсывают и одевают только правую.
Мозг состоит из двух полушарий. Это все знают. Каждое полушарие обрабатывает сенсорную информацию, полученную с противоположной стороны тела. То есть если вы прищемили палец на левой ноге, то именно правое полушарие прикажет вам произнести то нехорошее слово, которое вы, вероятно, произнесёте.
И если правая теменная доля оказывается повреждена (в результате инсульта, опухоли мозга или механической травмы) то можно потерять способность воспринимать то, что делается по левую руку. Левый глаз при этом в полном порядке, просто мозг не справляется с обработкой информации, которая от него поступает.
Симультаногнозия — это состояние, когда пациент в буквальном смысле может видеть только одну вещь за раз. Если такой больной смотрит на вас, то может увидеть, например, один глаз. Потом, возможно, его вниманием завладеют ваши губы или нос или ухо и тогда глаз для него исчезнет. Но лица целиком он не увидит. Его мозг способен одномоментно обрабатывать информацию, поступающую только от одного объекта.
И в этом случае с глазами у человека тоже полный порядок, никакого сужения поля зрения не происходит. Всему виной исключительно «программное обеспечение» в голове.
Если вы приведёте страдающего симультаногнозией в незнакомое помещение, ему придётся по крупицам собирать информацию, прежде чем он поймёт, где оказался: «Так. Часы на стене. Ну, это может быть, где угодно. Журнал. Может, библиотека? Кресло. Проспект фармацевтической компании… а, должно быть, кабинет врача!»
Как и всё остальное в нашем списке, симультаногнозия может возникнуть в результате травмы головного мозга, опухоли или инсульта.
Попробуйте ответить не задумываясь: Какой сегодня день недели? Сколько осталось до Нового года? Сколько вам лет? Когда последний раз вы ели? Если вы можете ответить на эти вопросы, хотя бы примерно — значит, агнозией времени вы не страдаете.
Люди с этим заболеванием неспособны определять последовательность событий, даже таких продолжительных, как времена года. Что уж говорить про распорядок дня. Они вспомнят, что ели яичницу, но когда — один или десять часов назад — не скажут.
Одна такая пациентка забыла, что такое день. То есть, что есть цикл из 24 часов, который повторяется 365 дней в году. Она вставала, завтракала и принималась за дела. Но что день когда-нибудь кончается, что надо идти спать и что завтра будет новый день — это она понимать категорически отказывалась.
Женщина проживала жизнь как один неделимый момент — что может не так и плохо, если вы буддист или студент на каникулах. Но если вы взрослая 40-летняя женщина и у вас есть взрослые обязательства, то это совсем не здорово.
![Яндекс.Метрика]( "Яндекс.Метрика: данные за сегодня (просмотры, визиты и уникальные посетители)")
![]()
Человеческий мозг – это чудо. Даже если это мозг соседа снизу, который вот уже в пятнадцатый раз подряд заводит одну и ту же невозможно тупую песню. Но у этого потрясающего сложного образования есть и тёмная сторона. Иногда, если что-нибудь происходит «не по плану», она даёт о себе знать. Ниже представлены пять злых шуток, которые может сыграть с вами собственный мозг в самый неподходящий момент…
Заставить нести несусветную чушь
Помните эпизод из фильма «Брюс Всемогущий», когда герой Джима Керри с помощью божественной силы заставил героя Стива Карелла нести в прямом эфире всякую чушь? Если не помните, то вот он:
В кино это смотрится довольно забавно. В жизни нечто похожее тоже случается и по-научному называется «афазией Вернике» или «потерей памяти слов». И это совсем не смешно.
Пациенты, страдающие этим заболеванием, очень много и охотно говорят. Но звуки, которые они из себя извлекают, оказываются бессвязной тарабарщиной. Иногда бывает и так: одно предложение выходит абсолютно адекватным, а второе — случайным набором слов. Звучит это более, чем странно:
Женщина на видео пытается ответить на простые вопросы и выполнить простые задания. Иногда она отвечает более-менее здраво, иногда повторяет одни и те же слоги или мямлит что-то невразумительное. Но если вы совсем не знаете английского или выключите звук, вам может показаться, что женщина говорит что-то вполне осмысленное. Язык её тела, интонация и выражение лица — как у всякого увлечённого беседой человека.
Её не смущает и не расстраивает, что речь звучит как-то не так. Люди, которые перенесли афазию, утверждают, что их рот во время болезни жил как будто своей жизнью. Они не знали, что скажут в следующую минуту и осознавали смысл сказанного уже «после того».
Причиной заболевания может стать тяжёлая травма головы, инсульт, опухоль или другие заболевания, затрагивающие слуховую зону коры головного мозга.
Как ни странно это может прозвучать, афазия Вернике никак не влияет на способность больного петь. Пением занимается другое полушарие.
Устроить вам слайд-шоу
Представьте себе такую ситуацию: вы находитесь на оживлённой улице в ожидании сигнала светофора, позволяющего перейти улицу. И вдруг вместо быстро проносящихся мимо машин по проезжей части, вы видите всего лишь один застывший автомобиль. Вы начинаете быстро моргать, щипать себя, протирать глаза, но наваждение не уходит, и улица в ваших глазах будто замороженная.
Это называется «акинетопсия» или «неспособность воспринимать движение». С глазами у такого больного всё в порядке, проблема заключается в повреждении экстрастриарной коры (находится в средней височной извилине). Причины же могут быть разными: от травмы мозга до побочных эффектов после приёма некоторых антидепрессантов.
Неподвижную машину человек с акинетопсией видит как обычно. Если машина начинает двигаться, то воспринимается как последовательность отдельно взятых кадров. А если скорость будет достаточно высокой, то машина станет и вовсе невидимой.
Просмотр спортивного матча будет казаться набором странных поз непонятно отчего вспотевших людей. Каждый человек, вошедший в комнату — невесть откуда взявшимся полтергейстом. Двигаясь в толпе, больному акинетопсией приходится предугадывать движения окружающих, чтобы избежать неловких ситуаций.
Но самое странное происходит тогда, когда страдающий от этого заболевания имеет дело с водой. Ему кажется, что струя застыла. В таком случае он не может наполнить стакан, потому что ему все время кажется, что стакан пуст.
Даже подпись поставить проблематично, поскольку вы не в состоянии следить за движениями собственной руки.
Игнорировать любую информацию, поступающую слева
Вот что нарисовала женщина, страдающая односторонним пространственным игнорированием (именно так называется это заболевание), когда её попросили скопировать верхний рисунок:
Она нарисовала полдома и сказала: «Готово. По-моему, получилось один в один». А когда её попросили закончить картинку, скорчила кислую физиономию и сказала: «Да у меня с деревьями как-то не очень» и «Зачем нужен этот забор, его же при первом же ветерке сдует!»
Оказывается, всё, что находится слева, пациенты с таким диагнозом не просто не видят — оно не представляет для них никакого интереса!
Другого пациента попросили представить себя на площади в Милане, на которой он когда-то побывал, и описать её. С описанием правой части площади проблем не возникло. А вот о левой не удалось вспомнить ровным счётом ничего.
Потом ему предложили мысленно переместиться на противоположный конец площади и повторить попытку. Пациент тут же вспоминал игнорируемый перед этим фрагмент, но начисто забыл то, что теперь «находилось» слева и что он только что подробно описывал.
И это ещё не самое худшее. Люди игнорируют не только картинку, которая находится слева, иногда они перестают обращать внимание и на левую сторону собственного тела. Поэтому моют, причёсывают и одевают только правую.
Мозг состоит из двух полушарий. Это все знают. Каждое полушарие обрабатывает сенсорную информацию, полученную с противоположной стороны тела. То есть если вы прищемили палец на левой ноге, то именно правое полушарие прикажет вам произнести то нехорошее слово, которое вы, вероятно, произнесёте.
И если правая теменная доля оказывается повреждена (в результате инсульта, опухоли мозга или механической травмы) то можно потерять способность воспринимать то, что делается по левую руку. Левый глаз при этом в полном порядке, просто мозг не справляется с обработкой информации, которая от него поступает.
Неспособность воспринимать картину целиком
Симультаногнозия — это состояние, когда пациент в буквальном смысле может видеть только одну вещь за раз. Если такой больной смотрит на вас, то может увидеть, например, один глаз. Потом, возможно, его вниманием завладеют ваши губы или нос или ухо и тогда глаз для него исчезнет. Но лица целиком он не увидит. Его мозг способен одномоментно обрабатывать информацию, поступающую только от одного объекта.
И в этом случае с глазами у человека тоже полный порядок, никакого сужения поля зрения не происходит. Всему виной исключительно «программное обеспечение» в голове.
Если вы приведёте страдающего симультаногнозией в незнакомое помещение, ему придётся по крупицам собирать информацию, прежде чем он поймёт, где оказался: «Так. Часы на стене. Ну, это может быть, где угодно. Журнал. Может, библиотека? Кресло. Проспект фармацевтической компании… а, должно быть, кабинет врача!»
Как и всё остальное в нашем списке, симультаногнозия может возникнуть в результате травмы головного мозга, опухоли или инсульта.
События слипаются в памяти, превращаясь в один большой ком
Попробуйте ответить не задумываясь: Какой сегодня день недели? Сколько осталось до Нового года? Сколько вам лет? Когда последний раз вы ели? Если вы можете ответить на эти вопросы, хотя бы примерно — значит, агнозией времени вы не страдаете.
Люди с этим заболеванием неспособны определять последовательность событий, даже таких продолжительных, как времена года. Что уж говорить про распорядок дня. Они вспомнят, что ели яичницу, но когда — один или десять часов назад — не скажут.
Одна такая пациентка забыла, что такое день. То есть, что есть цикл из 24 часов, который повторяется 365 дней в году. Она вставала, завтракала и принималась за дела. Но что день когда-нибудь кончается, что надо идти спать и что завтра будет новый день — это она понимать категорически отказывалась.
Женщина проживала жизнь как один неделимый момент — что может не так и плохо, если вы буддист или студент на каникулах. Но если вы взрослая 40-летняя женщина и у вас есть взрослые обязательства, то это совсем не здорово.
↧
Юмор как форма агрессии
Это немного проливает свет на то, почему бабаи нервно отреагировали на карикатуры на Магомета, а немцы (очень давно, в 30-е годы прошлого века) — на сатиру Тухольского, и почему майор ПронинМартынов застрелил Лермонтова. Также это объясняет, почему эти карикатуры появились: иную форму борьбы с агрессивными чужаками государство просто исключило из области возможного.
Термин «синтонность», встреающийся в тексте, означает modus operandi, направленный на профилактику конфликтов.
Термин «синтонность», встреающийся в тексте, означает modus operandi, направленный на профилактику конфликтов.
Смеяться, право, не грешно над тем, что кажется смешно. И мы смеемся.
Потребность в смехе — одна из важнейших эмоциональных потребностей человека. Во время смеха происходит как физиологическая, так и психологическая разрядка. Сознавая ее необходимость, люди создали огромную смеховую культуру. Положительные эмоции, возникающие со смехом, оздоравливающе действуют на психику. Смех заразителен. Веселое общение сближает людей.
Честно говоря, в каждом человеке можно найти черты, достойные смеха. Есть над чем посмеяться и в самом себе. Но часто ли мы смеемся над собой? Да нет! Как-то все больше друг над другом или над отсутствующими.
Вот какой-нибудь остряк потешается над недотепой. Его шутки, скорее всего, плоские, но мы смеемся и плоским, не задумываясь ни на секунду над тем, каково недотепе... А что нам-то, это ведь не над нами — это над ним...
А уж если самому пришла в голову острота, то тут уж «для красного словца не пожалеешь и отца». Тут уж тянет сразу высказаться, нельзя же упустить этот шанс, нельзя не остановить это прекрасное мгновение.
И не подозреваем мы, что это — наша моральная смерть, что это не мы шутим, а Мефистофель с нами дьявольски шутит. Ведь большего огорчения ближнему, чем осмеяние, ничто доставить не может.
Положа руку на сердце, ответьте: когда над вами смеются, даже если шутка дружеская, доброжелательная, вам скорее приятно или скорее неприятно? Мало кто слукавит и скажет, что скорее приятно. Конечно, всем скорее неприятно. Или просто: неприятно. И человек переживает, старается растворить появившийся в душе горький осадок. И даже когда юмор явно дружеский, все равно — «пустячок, а неприятно». Но при этом каждый боится, как бы не подумали, что он без чувства юмора. Приходится делать вид, что ему хорошо, когда над ним смеются и смеяться вместе со всеми, но ведь это только внешнее. Вспомним, как в кинофильме «Чучело» героиня впервые появилась в классе — она выстояла под градом насмешек, но чего ей это стоило!
Итак, неприятно. Почему же?
Зигмунд Фрейд, глубоко изучавший человеческие бессознательные мотивации, расценивал юмор как символическое уничтожение врага. Вообще, уничтожение — это цель неприкрытой яростной агрессии. А тут хотя и символическое, прикрытое, замаскированное, но все-таки уничтожение. Другие агрессивные проявления — категоричность, обвинительность, авторитарность — тоже неприятны, но это еще не уничтожение. А вот юмор — уничтожение. Фрейд прав: ведь лучше сквозь землю провалиться, чем подвергнуться осмеянию.
Для того, чтобы спровоцировать дуэль, гусары и дворяне писали на противника эпиграммы. Перед тем, как вступить в военные действия, часто рисуют на противника карикатуры. А знаменитое письмо запорожцев турецкому султану? «Що ты за лыцарь, якщо не вмиешь голою ... ежа вбити?» Попробуй после этого не выставь против этой ватаги лучшую часть своего войска. Ведь дело идет о твоей султаньей чести... Так что когда высмеивают, в голове мутится, кровь к ней приливает, а потом, как видите, и чья-то кровь проливается.
Но то дворяне, гусары, вояки... А как обстоят дела в простом нашем неромантическом быту? Сухомлинский описывает такой случай. Малыш-первоклассник рассыпал пирожки. Над ним посмеялись. А он потерял сознание, упал в обморок. Конечно, обморок — это уже очень серьезная дезинтеграция, т.е. расстройство, сознания. Может быть, мы в обморок не падаем, когда нас высмеивают, но, пусть и не до такой степени, сознание тоже дезинтегрируется, мысли путаются, одна перепрыгивает через другую, идет судорожный поиск достойного ответа, а он на ум не приходит, так что из груди вырываются одни бессвязные междометия. В вегетативной нервной системе разыгрывается буря: язык сохнет, прилипает к небу, едва ворочается во рту, человек краснеет или бледнеет, покрывается липким потом.
Все это, вместе взятое, приводит к снижению самооценки: он может меня высмеять, а я его нет. Тягучая обида, ненависть, жажда мести.
Очень плохо человеку, над которым смеются. Но можно сделать, чтобы ему было еще хуже. Потребовать, чтобы он смеялся вместе с вами над самим собой. А если не засмеется, то сказать, что у него нет чувства юмора. А если не засмеется и после этого, а будет обижаться, то можно добавить, что, мол, «если чувства юмора нет, то это надолго (или навсегда)». Вот так. Садисту ведь мало всадить нож — надо его еще и повернуть, чтобы было побольнее, а то еще и посмотреть жертве в глаза, чтобы насладиться ее мучениями.
Многие люди, став мишенью для насмешек, становятся подавленными, не могут нормально работать, чувствуют себя неполноценными. Из-за постоянного страха быть осмеянным такой человек старается стушеваться, меньше бывать на людях... Это касается низкоэнергетичных психотипов. Понятно, что высокоэнергетичные реагируют ответной агрессией и возникает конфликт.
Юмор — это не только символическое уничтожение врага, это еще и возвышение себя. Ведь это он смешной, а я — не смешной, я остроумный. То есть, как и во всех других случаях конфликтогенного поведения, внутренние мотивы направления юмора на партнера — это самовозвышение за счет унижения партнера. Негуманно, да и опять чревато внутренним конфликтом: человек хочет возвысится, снискать уважение и переполниться самоуважением и ему кажется, что направление юмора на партнера этому и способствует, но после многократного употребления или даже злоупотребления таким приемом выясняется, что круг общения сузился, а не расширился, уважение окружающих, а с ним и самооценка, уменьшилось, а не увеличилось, т.е. постепенно глубинные психологические механизмы взяли вверх над поверхностными.
Кто-то может возразить, что мы путаем юмор и сатиру. Это сатира — разрушительное осмеяние с позиций превосходства. А юмор — это смех с сопереживанием и сочувствием.
Так, по крайней мере, написано в энциклопедическом словаре. Верно, написано. Но тот, кто смеется над человеком сатирически, а не юмористически, сам все равно называет это юмором. А тот, на кого направлен даже самый мягкий юмор, скорее испытывает дискомфорт. Так что академические определения юмора и сатиры не очень-то разделяют сами люди. Лучше скажем так: сатира — это ужесточенный юмор, а юмор — это смягченная сатира.
На юмор люди чаще всего стараются среагировать юмором же (т.е. тоже скрытой агрессией). Ну а если не получается? Если человек не слишком талантлив в области самостоятельного юморотворчества? Что ему делать? Обидеться, расплакаться, возмутиться? Нет, все это представляется ему унизительным. Тогда — самому смеяться над собой, вместе с другими, взять на себя роль шута, доказать этим, что и у него есть чувство юмора. И человек начинает ерничать, чтобы не сказали, что у него нет чувства юмора, т.к. он не смеется над собой...
А на самом деле, действительно ли человек, который не смеется сам над собой, когда над ним смеются другие, лишен чувства юмора? Нет, скорее наоборот — он слишком чувствителен к юмору! Ведь этот же человек радуется шуткам, направленным не на него, его веселят анекдоты, он ходит на кинокомедии, значит, он чувствует юмор, но сам не силен в юморотворчестве… Значит, здесь дело не в отсутствии чувства юмора, а в незащищенности.
Итак, если юмор направлен на кого-то, на личность, то все возможные варианты конфликтогенны: агрессивный юморист на беззащитную жертву — обида, агрессивный юморист на агрессивного юмориста — острый конфликт, агрессивный юморист на агрессивного, но не юмориста — последующая месть. Значит, юмор на партнера — это конфликтоген.
Но ведь мы с вами начали с того, что смех, юмор, шутка, веселье — просто необходимы. Как же выглядит хотя бы нейтральный юмор? Это — юмор на обстоятельства, на каких-то абстрактных третьих лиц, на «нас», т.е. и на себя, и на партнера — вместе. Это юмор безотносительный, не направленный ни на кого из присутствующих, шутка как бы подброшенная вверх. Тогда будет весело всем и не будет грустно никому. Смеяться надо вместе с человеком, а не над человеком. Кстати, обратите внимание — в самом выражении «смеяться над» заключена позиция превосходства.
Ну, и как во всех других случаях, синтонным будет направление юмора на себя. Синтонно будет разрядить напряженную атмосферу шуткой над самим собой. Конфликтогенно — шуткой над другим — это не приведет к разрядке. Самое простое же — нейтральной шуткой.
Например, партнер поступил неловко и вот-вот ждет, что на него обрушится град насмешек окружающих, над ним посмеются. И в этот момент вы рассказываете аналогичный случай о себе самом и все весело смеются над этим! Какая поддержка и облегчение для партнера! Как он вам благодарен! А что же окружающие? Они воспримут это как доказательство вашей внутренней силы — только человек, уверенный в себе может позволить себе самому пошутить над собой.
Такой юмор «на себя» значительно отличается от шутовства и ерничества. Шутовство и ерничество — это проявление слабости как ответная реакция на насмешку. Юмор «на себя» — это проявление силы не в ответ ни на что, а самой по себе.
Итак, юмористичность необходима, но нужно помнить, что направление юмора на партнера — КОНФЛИКТОГЕННО, НЕЙТРАЛЕН — юмор на обстоятельства, СИНТОННО направлять юмор на самого себя.
Потребность в смехе — одна из важнейших эмоциональных потребностей человека. Во время смеха происходит как физиологическая, так и психологическая разрядка. Сознавая ее необходимость, люди создали огромную смеховую культуру. Положительные эмоции, возникающие со смехом, оздоравливающе действуют на психику. Смех заразителен. Веселое общение сближает людей.
Честно говоря, в каждом человеке можно найти черты, достойные смеха. Есть над чем посмеяться и в самом себе. Но часто ли мы смеемся над собой? Да нет! Как-то все больше друг над другом или над отсутствующими.
Вот какой-нибудь остряк потешается над недотепой. Его шутки, скорее всего, плоские, но мы смеемся и плоским, не задумываясь ни на секунду над тем, каково недотепе... А что нам-то, это ведь не над нами — это над ним...
А уж если самому пришла в голову острота, то тут уж «для красного словца не пожалеешь и отца». Тут уж тянет сразу высказаться, нельзя же упустить этот шанс, нельзя не остановить это прекрасное мгновение.
И не подозреваем мы, что это — наша моральная смерть, что это не мы шутим, а Мефистофель с нами дьявольски шутит. Ведь большего огорчения ближнему, чем осмеяние, ничто доставить не может.
Положа руку на сердце, ответьте: когда над вами смеются, даже если шутка дружеская, доброжелательная, вам скорее приятно или скорее неприятно? Мало кто слукавит и скажет, что скорее приятно. Конечно, всем скорее неприятно. Или просто: неприятно. И человек переживает, старается растворить появившийся в душе горький осадок. И даже когда юмор явно дружеский, все равно — «пустячок, а неприятно». Но при этом каждый боится, как бы не подумали, что он без чувства юмора. Приходится делать вид, что ему хорошо, когда над ним смеются и смеяться вместе со всеми, но ведь это только внешнее. Вспомним, как в кинофильме «Чучело» героиня впервые появилась в классе — она выстояла под градом насмешек, но чего ей это стоило!
Итак, неприятно. Почему же?
Зигмунд Фрейд, глубоко изучавший человеческие бессознательные мотивации, расценивал юмор как символическое уничтожение врага. Вообще, уничтожение — это цель неприкрытой яростной агрессии. А тут хотя и символическое, прикрытое, замаскированное, но все-таки уничтожение. Другие агрессивные проявления — категоричность, обвинительность, авторитарность — тоже неприятны, но это еще не уничтожение. А вот юмор — уничтожение. Фрейд прав: ведь лучше сквозь землю провалиться, чем подвергнуться осмеянию.
Для того, чтобы спровоцировать дуэль, гусары и дворяне писали на противника эпиграммы. Перед тем, как вступить в военные действия, часто рисуют на противника карикатуры. А знаменитое письмо запорожцев турецкому султану? «Що ты за лыцарь, якщо не вмиешь голою ... ежа вбити?» Попробуй после этого не выставь против этой ватаги лучшую часть своего войска. Ведь дело идет о твоей султаньей чести... Так что когда высмеивают, в голове мутится, кровь к ней приливает, а потом, как видите, и чья-то кровь проливается.
Но то дворяне, гусары, вояки... А как обстоят дела в простом нашем неромантическом быту? Сухомлинский описывает такой случай. Малыш-первоклассник рассыпал пирожки. Над ним посмеялись. А он потерял сознание, упал в обморок. Конечно, обморок — это уже очень серьезная дезинтеграция, т.е. расстройство, сознания. Может быть, мы в обморок не падаем, когда нас высмеивают, но, пусть и не до такой степени, сознание тоже дезинтегрируется, мысли путаются, одна перепрыгивает через другую, идет судорожный поиск достойного ответа, а он на ум не приходит, так что из груди вырываются одни бессвязные междометия. В вегетативной нервной системе разыгрывается буря: язык сохнет, прилипает к небу, едва ворочается во рту, человек краснеет или бледнеет, покрывается липким потом.
Все это, вместе взятое, приводит к снижению самооценки: он может меня высмеять, а я его нет. Тягучая обида, ненависть, жажда мести.
Очень плохо человеку, над которым смеются. Но можно сделать, чтобы ему было еще хуже. Потребовать, чтобы он смеялся вместе с вами над самим собой. А если не засмеется, то сказать, что у него нет чувства юмора. А если не засмеется и после этого, а будет обижаться, то можно добавить, что, мол, «если чувства юмора нет, то это надолго (или навсегда)». Вот так. Садисту ведь мало всадить нож — надо его еще и повернуть, чтобы было побольнее, а то еще и посмотреть жертве в глаза, чтобы насладиться ее мучениями.
Многие люди, став мишенью для насмешек, становятся подавленными, не могут нормально работать, чувствуют себя неполноценными. Из-за постоянного страха быть осмеянным такой человек старается стушеваться, меньше бывать на людях... Это касается низкоэнергетичных психотипов. Понятно, что высокоэнергетичные реагируют ответной агрессией и возникает конфликт.
Юмор — это не только символическое уничтожение врага, это еще и возвышение себя. Ведь это он смешной, а я — не смешной, я остроумный. То есть, как и во всех других случаях конфликтогенного поведения, внутренние мотивы направления юмора на партнера — это самовозвышение за счет унижения партнера. Негуманно, да и опять чревато внутренним конфликтом: человек хочет возвысится, снискать уважение и переполниться самоуважением и ему кажется, что направление юмора на партнера этому и способствует, но после многократного употребления или даже злоупотребления таким приемом выясняется, что круг общения сузился, а не расширился, уважение окружающих, а с ним и самооценка, уменьшилось, а не увеличилось, т.е. постепенно глубинные психологические механизмы взяли вверх над поверхностными.
Кто-то может возразить, что мы путаем юмор и сатиру. Это сатира — разрушительное осмеяние с позиций превосходства. А юмор — это смех с сопереживанием и сочувствием.
Так, по крайней мере, написано в энциклопедическом словаре. Верно, написано. Но тот, кто смеется над человеком сатирически, а не юмористически, сам все равно называет это юмором. А тот, на кого направлен даже самый мягкий юмор, скорее испытывает дискомфорт. Так что академические определения юмора и сатиры не очень-то разделяют сами люди. Лучше скажем так: сатира — это ужесточенный юмор, а юмор — это смягченная сатира.
На юмор люди чаще всего стараются среагировать юмором же (т.е. тоже скрытой агрессией). Ну а если не получается? Если человек не слишком талантлив в области самостоятельного юморотворчества? Что ему делать? Обидеться, расплакаться, возмутиться? Нет, все это представляется ему унизительным. Тогда — самому смеяться над собой, вместе с другими, взять на себя роль шута, доказать этим, что и у него есть чувство юмора. И человек начинает ерничать, чтобы не сказали, что у него нет чувства юмора, т.к. он не смеется над собой...
А на самом деле, действительно ли человек, который не смеется сам над собой, когда над ним смеются другие, лишен чувства юмора? Нет, скорее наоборот — он слишком чувствителен к юмору! Ведь этот же человек радуется шуткам, направленным не на него, его веселят анекдоты, он ходит на кинокомедии, значит, он чувствует юмор, но сам не силен в юморотворчестве… Значит, здесь дело не в отсутствии чувства юмора, а в незащищенности.
Итак, если юмор направлен на кого-то, на личность, то все возможные варианты конфликтогенны: агрессивный юморист на беззащитную жертву — обида, агрессивный юморист на агрессивного юмориста — острый конфликт, агрессивный юморист на агрессивного, но не юмориста — последующая месть. Значит, юмор на партнера — это конфликтоген.
Но ведь мы с вами начали с того, что смех, юмор, шутка, веселье — просто необходимы. Как же выглядит хотя бы нейтральный юмор? Это — юмор на обстоятельства, на каких-то абстрактных третьих лиц, на «нас», т.е. и на себя, и на партнера — вместе. Это юмор безотносительный, не направленный ни на кого из присутствующих, шутка как бы подброшенная вверх. Тогда будет весело всем и не будет грустно никому. Смеяться надо вместе с человеком, а не над человеком. Кстати, обратите внимание — в самом выражении «смеяться над» заключена позиция превосходства.
Ну, и как во всех других случаях, синтонным будет направление юмора на себя. Синтонно будет разрядить напряженную атмосферу шуткой над самим собой. Конфликтогенно — шуткой над другим — это не приведет к разрядке. Самое простое же — нейтральной шуткой.
Например, партнер поступил неловко и вот-вот ждет, что на него обрушится град насмешек окружающих, над ним посмеются. И в этот момент вы рассказываете аналогичный случай о себе самом и все весело смеются над этим! Какая поддержка и облегчение для партнера! Как он вам благодарен! А что же окружающие? Они воспримут это как доказательство вашей внутренней силы — только человек, уверенный в себе может позволить себе самому пошутить над собой.
Такой юмор «на себя» значительно отличается от шутовства и ерничества. Шутовство и ерничество — это проявление слабости как ответная реакция на насмешку. Юмор «на себя» — это проявление силы не в ответ ни на что, а самой по себе.
Итак, юмористичность необходима, но нужно помнить, что направление юмора на партнера — КОНФЛИКТОГЕННО, НЕЙТРАЛЕН — юмор на обстоятельства, СИНТОННО направлять юмор на самого себя.
↧
А про Гондурас забыл
Нет, Израиль и Голливуд уже привыкли к тому, что с ними связывают все мыслимые и немыслимые неприятности, вплоть до лишения квартальной премии за звучный и ароматный пердёж на партсобрании, на котором присутствовал секретарь обкома, или покупки воды по цене водки у таксиста без записи номерного знака. В последнее время к списку излюбленных адресов обвинения добавились Украина и Путин, причём находятся оригиналы, которые ухитряются в одном высказывании наехать и на неё, и на него. Это уже просто общее место: не стоит придавать этому особое значение,обычная дежурная анафема. Но вот обвинение России в действиях ИГИЛа — это уже что-то новое. Правда, почему Наблевалло забыл про Гондурас, Бутан и Пропано. Джерси? Ведь чем больше виновных, тем большим д'Артаньяном он может показаться сам себе.
Ливанские СМИ обнародовали видеозапись обращения главаря «Хизбаллы», шейха Хасана Насраллы к своим сторонникам по случаю 30-летия создания этой шиитской группировки.
Как говорится в сообщении сайта NRG-Maariv, шейх Насралла обвинил Израиль, Россиюи США в поддержке группировки «Исламское государство», а также заявил, что боевики ИГ убивают заложников с особой жестокостью, потому что «насмотрелись голливудских фильмов».
По словам Насраллы, одним из наиболее ярких проявлений подобной жестокости была казнь палачами ИГ в Ливии 21 христианина-копта из Египта. Главарь «Хизбаллы» заявил также, что эта группировка еще не закрыла счет с Израилем не только за недавнее убийство Джихада Мурнии, но и за гибель его отца Имада, который был ликвидирован несколько лет назад.
Как говорится в сообщении сайта NRG-Maariv, шейх Насралла обвинил Израиль, Россиюи США в поддержке группировки «Исламское государство», а также заявил, что боевики ИГ убивают заложников с особой жестокостью, потому что «насмотрелись голливудских фильмов».
По словам Насраллы, одним из наиболее ярких проявлений подобной жестокости была казнь палачами ИГ в Ливии 21 христианина-копта из Египта. Главарь «Хизбаллы» заявил также, что эта группировка еще не закрыла счет с Израилем не только за недавнее убийство Джихада Мурнии, но и за гибель его отца Имада, который был ликвидирован несколько лет назад.
↧
Батька Махно дрыхнет давно, приговор его — [слово в рифму]
Правда, этот Махно не анархист, а, напротив, представитель одной из ветвей власти — судебной. Но если проспать все то время, пока прокурор прел с адвокатом при участии свидетелей, обвиняемого и потерпевшего, то решение судья примет сугубо махновское — то есть, по произволу левой пятки.
В январе 2013 года в Сеть попало видео со спящим заместителем председателя по уголовным делам Благовещенского городского суда Евгением Махно. Проблема была в том, что спал Махно не у себя в постели, а на рабочем месте, более того, во время заседания, в ходе судебных прений.
Ролик наделал шуму, в итоге была проведена служебная проверка, а Евгений Махно, решив не ждать решения коллегии, попросил досрочно прекратить его полномочия.
Ролик наделал шуму, в итоге была проведена служебная проверка, а Евгений Махно, решив не ждать решения коллегии, попросил досрочно прекратить его полномочия.
Тут можно понять одного бакинского участкового 70-х годов, который увещевал нарушителей общественного порядка примерно так: «Ай йолдаш, ай вэтэндаш*, заканчивай х**ню страдать, тебе что, суд-муд нужен?»
* Ай, товарищ, ай, гражданин (азерб.)
↧
↧
Не алкашка ли она часом?
Я про Лизавету Егоровну Виндзор. На ту сумму, которую британский бюджет выделяет ей в год на бухло, можно сделать смертельный передоз спирта в первый же день освоения средств. Даже если она не квасит в одиночку, а соображает на троих. Российский czar, в честь которого названа питьевая смесь одеколонов «Тройной» и «Саша», и то квасил меньше, иначе бы не дожил до 49 лет. Впрочем, может персы просто на неё наговаривают в порядке дегуманизации потенциального противника...
По сообщению собственного корреспондента иранского информагентства Afkar News, в предусмотренном для нее бюджете установлен максимум затрачиваемых средств в размене 500,505 евро на потребление алкогольной продукции...
↧
С неба звёздочка упала, прямо к милому в штаны
Даже если и не в штаны, то слава Богу, что настоящие звёзды с неба не падают. Представьте себе, что будет, если с неба звезданётся Бетельгейзе — это такая хрень, примерно в 1,000 раз больше Солнца по диаметру и в 80-105 тысяч раз превосходящая его по светимости. Ну его на фиг, такое счастье, даже если не будет войны (а её точно после этого события не будет).
Зато с неба падают иные предметы, и о них-то и пойдёт речь под катом.
Зато с неба падают иные предметы, и о них-то и пойдёт речь под катом.
↧
Ой, блин!
Нет, не женщина облегчённого поведения, а настоящий блин: круглый и вкусный. А если в него ещё и начинку завернуть — выйдет ещё вкуснее...
Цуэрст, сами блины бывают разными. Вот несколько вариантов.
Не путать со скрепами, их во Франции не осталось. «Она его подбрасывает» – так французы говорят о женщине, которая играет мужчиной так же ловко, как блинами на сковородке.
Французские блинчики называются «крепы» (crepes) и они так же изящны, как все в этой стране. Для их приготовления используется пшеничная, каштановая или гречневая мука. В зависимости от начинки.
Наполнение крепов может быть сладким (ягоды, мороженое), рыбным или мясным. Известно с дюжину вариаций.
Пекут крепы на специальной большой сковороде без ручки – крепнице. Тесто наливается тонким слоем. В результате получаются тончайшие кисейные блинчики.
Чтобы приготовить классический французский десерт «Креп Сюзетт» вам понадобится:
Тесто:
• 2 куриных яйца;
• 500 мл 20%-х сливок;
• 120 гр пшеничной муки;
• 20 гр сливочного масла;
• 50 гр сахарной пудры;
• Щепотка соли.
Апельсиновый соус:
• 2 апельсина;
• 30 гр сливочного масла;
• 50 гр сахара;
• 50 гр коньяка;
• 5 гр крахмала.
Сначала жарим блины. Для этого растопите сливочное масло, яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
Разогрейте сковородку, смажьте ее при помощи кондитерской кисточки растительным маслом (не наливайте масло на сковороду!). Почерпните немного теста и равномерно распределите его. Обжаривайте блин с обеих сторон примерно 60 секунд.
Теперь готовим соус. Нарежьте цедру апельсина тонкими полосками, из мякоти выжмите сок. Сахар высыпьте на сухую разогретую сковородку, подождите пока образуется карамель. Затем добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру. Смешайте апельсиновый сок, коньяк и крахмал. Влейте эту смесь на сковородку. Подождите 3-5 минут, пока соус немного загустеет.
«Креп Сюзетт» готов! Подавайте блины, политые теплым апельсиновым соусом, на красивых плоских тарелках.
Американские блинчики не похожи на наши. Они толще, слаще и меньшего диаметра. В России нечто подобное называют оладьями.
За океаном панкейки – непременная составляющая завтрака. Американцы и канадцы настолько любят свои блины, что многие сети магазинов быстрого питания включили их в меню. Подают панкейки с арахисовым маслом и кленовым сиропом.
Американские блины очень просты в приготовлении. Для этого вам понадобятся:
• 3 куриных яйца;
• 500 мл жирного молока или сливок;
• 500 гр муки;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки пекарского порошка.
Чтобы замесить тесто, хорошенько взбейте молоко и яйца. Добавьте к ним муку, сахар и пекарский порошок. Тщательно взбейте и дайте тесту немного постоять (40-50 минут).
Когда тесто поднимется, вновь перемешайте его. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Смажьте сковороду сливочным маслом (один раз вначале). Можно жарить. Ложкой накладывайте тесто на сковороду. Обжаривайте каждый блин до золотистой корочки.
Готовые панкейки сложите на тарелку стопочкой и подайте, обильно полив сиропом.
Те, кто хоть раз был в Амстердаме, вряд ли прошел мимо этих блинчиков. Потому что пройти мимо – невозможно. Паннекокены продают в голландской столице на каждом углу.
При этом для изумленных туристов разыгрывается целое представление – блины пекут и фаршируют на ваших глазах.
Но паннекокены — не заурядный стрит-фуд. Голландцы обожают их. В Нидерландах даже есть фамильные магазины и рестораны, специализирующиеся исключительно на этих блинчиках.
Поражает разнообразие начинок. Мясо, рыба, сыр, орехи, фрукты — что только не кладут внутрь паннекокенов!
При этом рецептура весьма проста:
• 200 гр гречневой муки;
• 4 куриных яйца;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки арахисового масла;
• 20 гр сливочного масла;
• 70 гр сахара;
• Щепотка соли.
Высыпьте муку в миску, сделайте небольшое углубление и разбейте туда яйца. Взбейте венчиком. Затем влейте молоко, добавьте сахар, арахисовое масло. Снова взбейте. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким.
Смажьте чуть-чуть сковородку растительным маслом (чуть-чуть!). Паннекокены – тонкие блинчики, налейте немного теста на сковородку. Когда краешки блинчика будут легко отделяться от сковороды, можно переворачивать.
Приготовьте начинку на свой вкус и разложите ее на готовые блинчики.
Белорусы презрительно фыркнут: «Это же обычные драники!», украинцы подхватят: «Простые деруны». Но шведские рагмурки (от шведского Raggmunk– «волосатый пончик») – это в первую очередь блины, а потом уже блюдо из картофеля.
Кушанье это весьма сытное, поэтому считается повседневной едой на шведском столе. Сытности рагмуркам придает также бекон, с которым они подаются.
Чтобы испечь шведские блинчики, вам понадобятся:
• 2 куриных яйца;
• 300 гр муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 700 мл молока;
• 8 средних картофелин;
• 400 гр бекона;
• Немного сливочного масла для жарки.
Муку и соль смешайте в миске, влейте туда половину молока и взбейте до образования однородной массы. По одному разбейте в тесто яйца и перемешайте. Долейте оставшееся молоко и дайте тесту немного постоять.
Тем временем очистите и натрите на мелкой терке картофель. Добавьте его в тесто.
Обжарьте бекон на сковородке до образования золотистой корочки. Выложите обжаренный бекон на фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его в отдельную мисочку.
Затем сформуйте картофельные оладьи и обжарьте их на сливочном масле. Рагмурки не должны быть толстыми – берите тесто понемногу.
В принципе, блины можно кушать сразу. Но вкуснее завернуть их в фольгу вместе с беконом, полить оставшимся свиным жиром и запечь в духовке (10-15 минут при температуре 175 градусов).
Подают шведские блинчики с брусничным сиропом.
Доса — это блинчики, невероятно популярные в Индии, Малайзии и Сингапуре (по сути там они заменяют хлеб). Готовятся из чечевичной и рисовой муки (поэтому они такие тоненькие).
Существует несколько вариаций этого блюда: эгг доса, чили доса, опен доса и другие.
В России, наиболее известна, пожалуй, масала доса — рисовые блины с начинкой и пряностями.
Для ее приготовления понадобятся:
Тесто:
• 300 гр белого риса;
• 300 гр белой дробленой чечевицы;
• 2 стручка острого красного перца;
• Половина чайной ложки сахара;
• Две чайные ложки соли.
Начинка:
• 10 средних картофелин;
• 4 столовые ложки кокосовой стружки;
• 3 чайные ложки тертого свежего имбиря;
• 4 столовые ложки гха (топленое сливочное масло);
• Семена купины, горчицы, куркум, кориандр и другие специи по вкусу.
Залейте рис и чечевицу водой и оставьте на 6-8 часов. Затем измельчите их в блендере с добавлением небольшого количества воды. Должна получиться жидкая кашица. Затем добавляем перец, сахар, соль и снова перемешайте.
Тесто должно немного «отдохнуть». Для этого поставьте его в теплое место на 10-12 часов.
Перед выпеканием досы смажьте сковородку растительным или топленым сливочным маслом. Влейте 4 столовые ложки теста в центр разогретой сковороды и распределите (буквально – размазывайте) его по всей поверхности быстрыми круговыми движениями. Фокус в том, чтобы успеть распределить тесто, пока блин не начнет поджариваться.
Жарятся досы быстро — 2 минуты на одной стороне (при необходимости обжарьте чуть-чуть и с другой). У вас должны получаться тонкие аккуратные блинчики.
Чтобы приготовить начинку, отварите и разомните картофель. Разотрите кокосовую стружку, имбирь. Добавьте к ним немного воды (должна получиться густая паста). Обжарьте на топленом масле семена кумина и горчицы, добавьте получившуюся кокосово-имбирную пасту. Отправьте вдогонку картофель и оставшиеся специи. Обжаривайте 4-5 минут.
Заверните начинку в досы и слегка обжарьте получившиеся фаршированные блинчики на растительном масле.
Ну, а теперь — варианты начинки. Чтобы не выйти за пределы нормы знаков, даю в виде скриншотов.
![WeOVf.jpg]()
![PGiKH.jpg]()
![jE8V.jpg]()
Французские крепы
Не путать со скрепами, их во Франции не осталось. «Она его подбрасывает» – так французы говорят о женщине, которая играет мужчиной так же ловко, как блинами на сковородке.
Французские блинчики называются «крепы» (crepes) и они так же изящны, как все в этой стране. Для их приготовления используется пшеничная, каштановая или гречневая мука. В зависимости от начинки.
Наполнение крепов может быть сладким (ягоды, мороженое), рыбным или мясным. Известно с дюжину вариаций.
Пекут крепы на специальной большой сковороде без ручки – крепнице. Тесто наливается тонким слоем. В результате получаются тончайшие кисейные блинчики.
Чтобы приготовить классический французский десерт «Креп Сюзетт» вам понадобится:
Тесто:
• 2 куриных яйца;
• 500 мл 20%-х сливок;
• 120 гр пшеничной муки;
• 20 гр сливочного масла;
• 50 гр сахарной пудры;
• Щепотка соли.
Апельсиновый соус:
• 2 апельсина;
• 30 гр сливочного масла;
• 50 гр сахара;
• 50 гр коньяка;
• 5 гр крахмала.
Сначала жарим блины. Для этого растопите сливочное масло, яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
Разогрейте сковородку, смажьте ее при помощи кондитерской кисточки растительным маслом (не наливайте масло на сковороду!). Почерпните немного теста и равномерно распределите его. Обжаривайте блин с обеих сторон примерно 60 секунд.
Теперь готовим соус. Нарежьте цедру апельсина тонкими полосками, из мякоти выжмите сок. Сахар высыпьте на сухую разогретую сковородку, подождите пока образуется карамель. Затем добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру. Смешайте апельсиновый сок, коньяк и крахмал. Влейте эту смесь на сковородку. Подождите 3-5 минут, пока соус немного загустеет.
«Креп Сюзетт» готов! Подавайте блины, политые теплым апельсиновым соусом, на красивых плоских тарелках.
Американские панкейки
Американские блинчики не похожи на наши. Они толще, слаще и меньшего диаметра. В России нечто подобное называют оладьями.
За океаном панкейки – непременная составляющая завтрака. Американцы и канадцы настолько любят свои блины, что многие сети магазинов быстрого питания включили их в меню. Подают панкейки с арахисовым маслом и кленовым сиропом.
Американские блины очень просты в приготовлении. Для этого вам понадобятся:
• 3 куриных яйца;
• 500 мл жирного молока или сливок;
• 500 гр муки;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки пекарского порошка.
Чтобы замесить тесто, хорошенько взбейте молоко и яйца. Добавьте к ним муку, сахар и пекарский порошок. Тщательно взбейте и дайте тесту немного постоять (40-50 минут).
Когда тесто поднимется, вновь перемешайте его. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Смажьте сковороду сливочным маслом (один раз вначале). Можно жарить. Ложкой накладывайте тесто на сковороду. Обжаривайте каждый блин до золотистой корочки.
Готовые панкейки сложите на тарелку стопочкой и подайте, обильно полив сиропом.
Голландские паннекокены
Те, кто хоть раз был в Амстердаме, вряд ли прошел мимо этих блинчиков. Потому что пройти мимо – невозможно. Паннекокены продают в голландской столице на каждом углу.
При этом для изумленных туристов разыгрывается целое представление – блины пекут и фаршируют на ваших глазах.
Но паннекокены — не заурядный стрит-фуд. Голландцы обожают их. В Нидерландах даже есть фамильные магазины и рестораны, специализирующиеся исключительно на этих блинчиках.
Поражает разнообразие начинок. Мясо, рыба, сыр, орехи, фрукты — что только не кладут внутрь паннекокенов!
При этом рецептура весьма проста:
• 200 гр гречневой муки;
• 4 куриных яйца;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки арахисового масла;
• 20 гр сливочного масла;
• 70 гр сахара;
• Щепотка соли.
Высыпьте муку в миску, сделайте небольшое углубление и разбейте туда яйца. Взбейте венчиком. Затем влейте молоко, добавьте сахар, арахисовое масло. Снова взбейте. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким.
Смажьте чуть-чуть сковородку растительным маслом (чуть-чуть!). Паннекокены – тонкие блинчики, налейте немного теста на сковородку. Когда краешки блинчика будут легко отделяться от сковороды, можно переворачивать.
Приготовьте начинку на свой вкус и разложите ее на готовые блинчики.
Шведские рагмурки
Белорусы презрительно фыркнут: «Это же обычные драники!», украинцы подхватят: «Простые деруны». Но шведские рагмурки (от шведского Raggmunk– «волосатый пончик») – это в первую очередь блины, а потом уже блюдо из картофеля.
Кушанье это весьма сытное, поэтому считается повседневной едой на шведском столе. Сытности рагмуркам придает также бекон, с которым они подаются.
Чтобы испечь шведские блинчики, вам понадобятся:
• 2 куриных яйца;
• 300 гр муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 700 мл молока;
• 8 средних картофелин;
• 400 гр бекона;
• Немного сливочного масла для жарки.
Муку и соль смешайте в миске, влейте туда половину молока и взбейте до образования однородной массы. По одному разбейте в тесто яйца и перемешайте. Долейте оставшееся молоко и дайте тесту немного постоять.
Тем временем очистите и натрите на мелкой терке картофель. Добавьте его в тесто.
Обжарьте бекон на сковородке до образования золотистой корочки. Выложите обжаренный бекон на фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его в отдельную мисочку.
Затем сформуйте картофельные оладьи и обжарьте их на сливочном масле. Рагмурки не должны быть толстыми – берите тесто понемногу.
В принципе, блины можно кушать сразу. Но вкуснее завернуть их в фольгу вместе с беконом, полить оставшимся свиным жиром и запечь в духовке (10-15 минут при температуре 175 градусов).
Подают шведские блинчики с брусничным сиропом.
Индийская доса
Доса — это блинчики, невероятно популярные в Индии, Малайзии и Сингапуре (по сути там они заменяют хлеб). Готовятся из чечевичной и рисовой муки (поэтому они такие тоненькие).
Существует несколько вариаций этого блюда: эгг доса, чили доса, опен доса и другие.
В России, наиболее известна, пожалуй, масала доса — рисовые блины с начинкой и пряностями.
Для ее приготовления понадобятся:
Тесто:
• 300 гр белого риса;
• 300 гр белой дробленой чечевицы;
• 2 стручка острого красного перца;
• Половина чайной ложки сахара;
• Две чайные ложки соли.
Начинка:
• 10 средних картофелин;
• 4 столовые ложки кокосовой стружки;
• 3 чайные ложки тертого свежего имбиря;
• 4 столовые ложки гха (топленое сливочное масло);
• Семена купины, горчицы, куркум, кориандр и другие специи по вкусу.
Залейте рис и чечевицу водой и оставьте на 6-8 часов. Затем измельчите их в блендере с добавлением небольшого количества воды. Должна получиться жидкая кашица. Затем добавляем перец, сахар, соль и снова перемешайте.
Тесто должно немного «отдохнуть». Для этого поставьте его в теплое место на 10-12 часов.
Перед выпеканием досы смажьте сковородку растительным или топленым сливочным маслом. Влейте 4 столовые ложки теста в центр разогретой сковороды и распределите (буквально – размазывайте) его по всей поверхности быстрыми круговыми движениями. Фокус в том, чтобы успеть распределить тесто, пока блин не начнет поджариваться.
Жарятся досы быстро — 2 минуты на одной стороне (при необходимости обжарьте чуть-чуть и с другой). У вас должны получаться тонкие аккуратные блинчики.
Чтобы приготовить начинку, отварите и разомните картофель. Разотрите кокосовую стружку, имбирь. Добавьте к ним немного воды (должна получиться густая паста). Обжарьте на топленом масле семена кумина и горчицы, добавьте получившуюся кокосово-имбирную пасту. Отправьте вдогонку картофель и оставшиеся специи. Обжаривайте 4-5 минут.
Заверните начинку в досы и слегка обжарьте получившиеся фаршированные блинчики на растительном масле.
Ну, а теперь — варианты начинки. Чтобы не выйти за пределы нормы знаков, даю в виде скриншотов.
↧
Бытовые навыки, ставшие анахренизмами
↧
↧
Из истории российской евгеники
В первой трети двадцатого века не были раскрыты ни структура ДНК, ни закономерности экспрессии генов, по сути объём знаний в области наследственности почти полностью мог быть сведённым к законам Менделя с некоторыми дополнениями. Тем не менее, учёные строили наполеоновские планы по улучшению человеческой породы, отдававшие неким людоедством. К тому же, классификация по фенотипу без достаточных сведений о генотипе (который был у человека расшифрован лишь к началу 2000-х) было само по себе шарлатанством наподобие френологии. И это поветрие не было прерогативой гитлеровской Германии — евгеника была в моде по всему миру, включая демократические страны, такие как США или Швеция. Лишь итоги Второй мировой войны, показавшие, к чему приводит зоотехнический подход к человеку, привели к тому, что это направление было сдано в архив.
↧
Не называйте друг друга котиками и заями
Гонококком, козлом, аскаридой, ВИЧем, коровой и возбудителем лихорадки Эбола тоже не стоит. Чтобы не забыть настоящее имя хахаля или зазнобы и не быть заподозренными в мошенничестве...
Пакистанский гражданин Зубаир Хан, решивший мошенничеством получить британское гражданство, угодил в тюрьму.
Хан, явившийся в регистратуру для того чтобы заполнить бланки, необходимые для регистрации брака, забыл имя невесты и прямо при чиновнике стал звонить своему агенту, чтобы тот ему напомнил.
Чиновник немедленно сообщил о происходящем в МВД. Полиция арестовала 27-летнего Хана и его венгерскую невесту, 33-летнюю Беату Сжиладжи. «Жениху» дали 20 месяцев тюрьмы, а «невесте» — 17 за «заговор с целью нарушения иммиграционного законодательства».
Хан, явившийся в регистратуру для того чтобы заполнить бланки, необходимые для регистрации брака, забыл имя невесты и прямо при чиновнике стал звонить своему агенту, чтобы тот ему напомнил.
Чиновник немедленно сообщил о происходящем в МВД. Полиция арестовала 27-летнего Хана и его венгерскую невесту, 33-летнюю Беату Сжиладжи. «Жениху» дали 20 месяцев тюрьмы, а «невесте» — 17 за «заговор с целью нарушения иммиграционного законодательства».
↧
Неудачный наброс
↧
More Pages to Explore .....
